학교급식개선연구회 영양(교)사 연수 

파주교육지원청(교육장 이석길) 소속 학교급식개선연구회 영양(교)사는 1월 6일과 7일 이틀 동안 두원공과대학교 파주캠퍼스에서 피급식자 만족도 제고를 위한 연수를 실시했다.

이번 연수는 파주시 관내 69교(초38교, 중14교, 고15교, 특수2교) 영양(교)사를 대상으로, 주요 교육내용은 약선 요리와 서양조리를 기초로 해 해바라기 약선죽, 맥문동 오이나물, 오리 토란탕, 브로콜리 스프, 버섯크림파스타 등을 조리 실습했다.

이에 따라 풍요로운 음식으로 피급식자의 기호도가 다양해지고 요구도 또한 높아지고 있는 현실에서 만족도를 높이고 기호를 충족시키기 위한 방법의 일환으로 기존의 학교급식 레시피에 만족하지 않고 새로운 레시피 개발로 아이들의 입맛을 사로잡는 것은 물론 영양적으로도 손색이 없는 급식을 만들기 위한 연수였다.

이와 같은 연수는 매일 반복되는 바쁜 급식 업무로 새로운 레시피 개발이 쉽지 않은 상황에서 영양(교)사에게 단비와 같은 재충전의 시간으로 레시피 개발 뿐만 아니라 소통의 기회를 가지고 정보도 공유할 수 있게 자리가 됐다.